Le flan de potiron

• Publié le 17 décembre 2021
• Publié dans Cuisine du Jardin
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L’une des manières de bien cuisiner le potiron est de faire un flan. C’est aussi le moyen pour faire déguster aux enfants de façon ni vu ni connu ce légume de la famille des cucurbitacées. Vous savez très bien que certains d’entre eux ne l’apprécient pas trop. Mais avec cette recette, tout le monde en raffole. D’origine tropicale, les potirons se développent particulièrement sur sol riche et léger. Il nécessite de la chaleur afin d’en sortir. Malgré cela, ce légume de saison se trouve un peu partout dans le monde entier. Et si vous appreniez à préparer du flan de potiron ?

Un peu d’histoire sur le potiron

Le potiron vient des régions tropicales, chaudes et tempérées, notamment de l’Amérique du Sud. Il est introduit en Europe vers le XVIe siècle par les Portugais. Il s’agit d’une plante potagère, qui se démarque par son fruit comestible une fois à maturité. Ce légume de saison fait partie des cinq espèces courantes de courges. À la différence d’une citrouille qui a la forme ronde, il a une apparence plus ou moins aplatie. Sa chair est peu filandreuse et possède un goût sucré et savoureux.

Ce produit de saison se cultive avec des graines de taille différentes et de forme plate. Il se reproduit par semis, se présente comme une plante herbacée à longue tige rampante et vigoureuse avec de grandes feuilles cordiformes. Ce légume craint le froid, nécessite beaucoup de chaleur et d’eau. Il pousse favorablement sur sol léger, encore mieux, avec du compost.

Les meilleurs atouts du potimarron

Appartenant à la famille des Cucurbitacées, le potiron est une plante qui se caractérise par sa douceur et son onctuosité. Ses saveurs fondantes accompagnent dans toute sa splendeur une multitude de préparations culinaires. Ce légume représente la cuisine rustique et rajoute une touche de noblesse aux mets les plus fins. Sa chair épaisse et crémeuse est très sollicitée en gratin, en potage, en tourte, en flan ou en quiche.

La consommation du potiron apporte de nombreux effets bénéfiques du fait de ses valeurs nutritives et gustatives assez importantes. Ce produit de saison est amplement riche en vitamines A, B, C, D, E, en acides aminés, en acides gras insaturés, en oligo-éléments, en amidon ainsi qu’en sucres naturels. À cela s’ajoute sa forte teneur en carotène. De ce fait, cet aliment est parfait pour la santé des yeux et de la peau.

Comment concocter un délicieux flan de potiron ?

En entrée avec une salade verte ou en plat avec une viande, la recette de flan est une opportunité pour changer un peu de la fameuse soupe au potiron. Pour ce faire, vous devez vous munir de certains ingrédients dont :

• Le potiron
• Du lait entier ou demi-écrémé
• De la crème
• Le sel et le poivre
• De la farine
• De la muscade
• Du beurre
• Des œufs
• Du fromage gruyère râpé

Préparez dans un premier temps le potiron en enlevant les graines, la peau, les filaments et découpez-les en cubes. Il est possible de cuire ces derniers dans de l’eau bouillante ou les sauter au beurre, en fonction du goût souhaité. Une fois tendre, passez le légume avec le lait, la farine et la crème dans un moulin à grille fine ou un mixeur.

Versez la préparation dans une terrine en ajoutant du beurre, du fromage, des œufs battus, du sel, du poivre et de la muscade. Mettez-la par la suite au four préchauffé. Servez chaud ou tiède.

Bon Appétit !